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### 馃嵃 L贸gica del Postre Vegetariano
La l贸gica detr谩s de un postre vegetariano es simple: **excluir cualquier ingrediente que provenga de la matanza de animales.** Esto t铆picamente significa evitar:
1. **Gelatina (grenetina):** Es col谩geno animal. Se reemplaza con agentes gelificantes vegetales como agar-agar, pectina, o almid贸n.
2. **Cochinilla/Carm铆n (E120):** Un colorante rojo que proviene de un insecto. Se reemplaza con colorantes naturales de plantas (ej. remolacha, piment贸n).
3. **Grasas animales:** Aunque la mantequilla y la nata (crema de leche) son vegetarianas, si se busca un postre **vegano** o con menos l谩cteos, se reemplazan con aceites vegetales, margarina vegetal, o cremas a base de frutos secos/coco.
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### 馃ゥ Receta: Mousse Cremosa de Mango y Coco (Sin Gelatina)
Esta receta utiliza **Agar-Agar** como agente gelificante, que proviene de algas marinas, haciendo el postre 100% vegetariano y vegano.
#### 馃キ Ingredientes
| Funci贸n/Categor铆a | Ingrediente | Cantidad | L贸gica Vegetariana |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| **Base** | Pulpa de mango maduro | 300 g (aprox. 2 mangos) | Fuente de sabor y color natural. |
| **Agente Gelificante** | Agar-Agar en polvo | 1 cucharadita rasa | **Sustituto de la gelatina animal.** Aporta la textura de mousse. |
| **L铆quido/Activador** | Agua o bebida vegetal | 50 ml | Necesario para hidratar y activar el agar-agar. |
| **Cremoso** | Leche de coco en lata (la parte espesa) | 200 ml | Aporta grasa y cremosidad **sin l谩cteos (vegano)**. Debe estar refrigerada. |
| **Endulzante** | Jarabe de arce o az煤car | 2-3 cucharadas (o al gusto) | Endulzante de origen vegetal. |
| **Sabor/Aroma** | Zumo de lim贸n | 1 cucharadita | Equilibra el dulzor y realza el sabor del mango. |
| **Opcional/Topping**| Coco rallado tostado, menta | Al gusto | Para decorar y dar textura. |
#### 馃敧 Preparaci贸n
1. **Preparar la pulpa:** Lic煤a la pulpa de mango con el zumo de lim贸n y el endulzante hasta obtener un pur茅 muy fino. Reserva.
2. **Activar el Agar-Agar:** En una cacerola peque帽a, mezcla el agar-agar con los 50 ml de agua (o bebida vegetal). Lleva a ebullici贸n y **hierve a fuego lento durante 1-2 minutos**, revolviendo constantemente. Es crucial que hierva para que el agar-agar se active.
3. **Combinar ingredientes:** Vierte el l铆quido caliente con el agar-agar activado en el pur茅 de mango reservado. Mezcla vigorosamente hasta que est茅 completamente incorporado.
4. **Montar la crema de coco:** Saca la parte espesa de la leche de coco refrigerada. B谩tela con una batidora de mano o de varillas hasta que est茅 ligera y aireada (como una nata montada suave).
5. **Formar la Mousse:** Incorpora suavemente (con movimientos envolventes) la crema de coco montada a la mezcla de mango. Esto introduce aire y crea la textura de mousse.
6. **Enfriar:** Vierte la mezcla en copas individuales o en un molde grande. Refrigera por un m铆nimo de **3 a 4 horas**, o hasta que el postre est茅 firme y tenga la textura de mousse.
7. **Servir:** Decora con coco rallado tostado y una hoja de menta antes de servir.
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¿Te gustar铆a que busquemos otra receta de postre vegetariano, como un *brownie* sin huevo o un *cheesecake* sin queso?
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