Recetas chinas

🍜 Platos Principales con Arroz y Fideos

Estos platos son la base de la comida diaria en China.

CategoríaNombre del Plato (Pinyin/Español)DescripciónArroz FritoChǎofàn (Arroz Frito)Arroz cocido y salteado con verduras, huevo y carne (cerdo, pollo o camarón).Arroz congeeZhōu (Congee)Gachas de arroz cocidas largamente con un exceso de agua, a menudo servidas con acompañamientos salados o dulces.Fideos SalteadosChǎomiàn (Chow Mein)Fideos finos salteados con salsa de soja, carne y verduras.Fideos en SopaLāmiàn (Fideos Estirados)Fideos estirados a mano servidos en un caldo sabroso, típicamente con carne de res o cerdo.Fideos Dan DanDàndàn MiànFideos servidos en una salsa picante a base de aceite de chile, verdura encurtida, cerdo picado y a menudo sésamo o cacahuete.

🥟 Dim Sum (Pequeños Bocados) y Dumplings

Estos son populares en la cocina cantonesa y del Norte de China, respectivamente.

Hájiāu (Hagao): Delicados dumplings al vapor, translúcidos, rellenos de camarones.

Shāomài (Siu Mai): Cestas de masa abiertas, al vapor, rellenas de cerdo, camarones y setas.

Bāozi (Bao): Panecillos al vapor, suaves y esponjosos, rellenos de carne o pasta de frijol dulce.

Jiǎozi (Dumplings): La forma más común de dumpling, cocidos al vapor, hervidos o a la plancha (Guōtiē o potstickers).

Chángfěn (Cheong Fun): Rollos de fideos de arroz al vapor, muy finos, a menudo rellenos de camarones o carne de res, servidos con salsa de soja dulce.

🍲 Platos Clásicos de Carne y Pescado

Estos platos a menudo representan la lógica de contraste de texturas y sabores.

Platos Cantonés/Sur (Sabores Frescos y Ligeros)

Báijī (Pollo al Vapor): Pollo entero cocido al vapor o escalfado, simple y servido con salsa de jengibre y cebolleta.

Qīngzhēng Yú (Pescado al Vapor): Pescado fresco (a menudo lubina o pargo) cocido al vapor con jengibre, cebolleta y salsa de soja. La lógica es resaltar la frescura.

Platos de Sichuan/Oeste (Sabores Picantes y Adormecedores)

Mápó Dòufu (Mapo Tofu): Cubos de tofu cocinados con cerdo picado en una salsa espesa y picante, sazonada con pimienta de Sichuan ($huājiāo$), que produce un efecto "adormecedor" en la boca.