Queso amarillo

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### 🧀 **Queso Vegano Amarillo (A base de Patata y Zanahoria)**

**Ingredientes:**

* 2 papas medianas (peladas y en trozos)

* 1 zanahoria grande (pelada y en trozos)

* 1/2 taza de anacardos (nuez de la India) remojados por al menos 4 horas o en agua caliente por 20 minutos

* 1/4 taza de levadura nutricional (para darle sabor "quesoso")

* 1 cucharadita de cúrcuma (para el color amarillo)

* 1 cucharadita de mostaza en polvo (opcional, para un toque más sabroso)

* 1/2 cucharadita de ajo en polvo

* 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

* 1 cucharada de jugo de limón

* 1/4 taza de leche vegetal (almendra, soja o avena)

* 1-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco

* Sal y pimienta al gusto

* 1/2 taza de agua (o más si se necesita ajustar la consistencia)

**Preparación:**

1. **Cocer las papas y zanahorias**:

   * Coloca las papas y las zanahorias en una olla con agua. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 15-20 minutos). Puedes verificar la cocción pinchando las papas y zanahorias con un tenedor.

2. **Preparar los anacardos**:

   * Si no has remojado previamente los anacardos, ponlos en un tazón con agua caliente durante 20 minutos para suavizarlos.

3. **Licuar los ingredientes**:

   * En una licuadora o procesador de alimentos, agrega las papas y zanahorias cocidas, los anacardos remojados, la levadura nutricional, la cúrcuma, la mostaza en polvo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el jugo de limón, y el aceite.

   * Añade la leche vegetal y el agua, y licúa todo hasta obtener una mezcla cremosa y suave. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco más de agua o leche vegetal hasta obtener la consistencia deseada.

4. **Sazonar**:

   * Prueba el queso y ajusta el sabor con sal, pimienta o más jugo de limón si lo necesitas. Si deseas un sabor más fuerte, puedes añadir más levadura nutricional o un poco de salsa de soya (si lo prefieres salado).

5. **Cocinar el queso (opcional)**:

   * Si prefieres que tu queso vegano tenga una consistencia más espesa o "fundente", puedes ponerlo en una sartén a fuego medio y cocinar durante unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que adquiera una textura más densa y suave.

6. **Servir**:

   * ¡Tu queso vegano amarillo está listo para disfrutar! Puedes usarlo en nachos, como dip para verduras, en sándwiches, tostadas o como topping para pasta. También es excelente para acompañar papas fritas o una pizza vegana.

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### **Consejos adicionales:**

* **Para un queso más picante**: Puedes añadir un poco de salsa picante o pimiento de cayena al gusto.

* **Para un queso más cremoso**: Aumenta la cantidad de leche vegetal o añade un poco más de aceite de coco para un toque más rico.

* **Personaliza el sabor**: Si te gusta más especiado, agrega pimienta negra, albahaca seca o incluso un toque de curry.

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Este queso vegano amarillo es muy versátil, ¡y lo mejor es que no lleva lácteos! Se mantiene bien en un frasco cerrado en la nevera por unos 3-4 días. Si se pone un poco espeso, solo recalienta con un poco de leche vegetal para que recupere su textura cremosa.