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### 🥬 **Wraps de Lechuga con Tofu y Verduras**
Este es un plato fresco y ligero, perfecto para una comida rápida o como snack. Los wraps de lechuga son una excelente alternativa a las tortillas tradicionales, ¡y son súper divertidos de preparar!
**Ingredientes:**
* Hojas grandes de lechuga (puedes usar lechuga romana, iceberg o mantequilla)
* 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 250 g)
* 1 zanahoria, rallada
* 1 pepino, cortado en tiras finas
* 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras
* 1/4 cebolla morada, en rodajas finas
* 1 aguacate, en rodajas
* 1 puñado de brotes de alfalfa o de germinados (opcional)
* Salsa de soya o tamari al gusto
* Jugo de 1/2 limón
* Aceite de oliva (para cocinar)
* Sésamo tostado (opcional, para decorar)
**Preparación:**
1. **Preparar el tofu**: Escurre bien el tofu y, con una toalla de cocina, presiona suavemente para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en tiras o cubos pequeños.
2. **Cocinar el tofu**: En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva. Añade el tofu y cocina a fuego medio-alto hasta que esté dorado y crujiente por todos lados (aproximadamente 10 minutos). Agrega un chorrito de salsa de soya y el jugo de limón para darle sabor. Cocina un par de minutos más.
3. **Preparar las verduras**: Mientras se cocina el tofu, corta las verduras en tiras finas: zanahoria, pepino, pimiento y cebolla. Si usas brotes, enjuágalos bien.
4. **Armar los wraps**: Lava bien las hojas de lechuga y sécalas. Coloca una hoja grande de lechuga en un plato, añade un poco de tofu, las verduras en tiras, rodajas de aguacate y brotes de alfalfa.
5. **Servir**: Puedes añadir un poco más de salsa de soya por encima o decorar con semillas de sésamo tostado. Enróllalo como un burrito y ¡disfruta!
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### 🥬 **Ensalada de Lechuga con Manzana, Nueces y Vinagreta de Mostaza**
Una ensalada refrescante con un toque dulce y crujiente. Ideal como acompañamiento o como plato principal ligero.
**Ingredientes:**
* 1 cabeza de lechuga (puede ser romana o mantequilla)
* 1 manzana verde, cortada en rodajas finas
* 1/2 taza de nueces (puedes usar nueces, almendras o avellanas)
* 1/4 cebolla morada, en rodajas finas
* 1/2 taza de arándanos o fresas (opcional)
* 1/2 aguacate, en cubos (opcional)
**Para la vinagreta de mostaza:**
* 2 cucharadas de mostaza Dijon
* 1 cucharada de vinagre de manzana
* 1 cucharadita de jarabe de arce o agave (para un toque dulce)
* 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
* Sal y pimienta al gusto
**Preparación:**
1. **Lavar y cortar la lechuga**: Lava bien las hojas de lechuga y córtalas o desgárralas en trozos grandes. Colócalas en un tazón grande.
2. **Preparar las frutas y frutos secos**: Corta la manzana en rodajas finas y, si lo deseas, añade también frutos rojos (arándanos o fresas). Trocea las nueces o las almendras.
3. **Hacer la vinagreta**: En un tazón pequeño, mezcla la mostaza, vinagre de manzana, jarabe de arce, aceite de oliva, sal y pimienta. Batir bien hasta que emulsione.
4. **Mezclar la ensalada**: Añade las rodajas de manzana, la cebolla morada, las nueces y el aguacate (si usas) a la lechuga. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
5. **Servir**: Sirve inmediatamente y disfruta de una ensalada fresca, crujiente y llena de contrastes deliciosos.
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### 🥬 **Sopa FrÃa de Lechuga y Pepino (Gazpacho Verde)**
Esta es una variante fresca y deliciosa del gazpacho tradicional, pero con una base verde y ligera. Perfecta para dÃas calurosos.
**Ingredientes:**
* 2 tazas de lechuga (romana o mantequilla), picada
* 1 pepino grande, pelado y en rodajas
* 1/2 aguacate (opcional, para cremosidad)
* 1/4 cebolla morada
* 1 diente de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1/2 taza de agua frÃa o caldo vegetal
* Jugo de 1/2 limón
* Sal y pimienta al gusto
* Hojas de menta o cilantro fresco (opcional)
**Preparación:**
1. **Preparar los ingredientes**: Lava bien la lechuga, el pepino y las hierbas. Pela el pepino y corta en rodajas. Si usas aguacate, córtalo en trozos.
2. **Licuado**: Coloca todos los ingredientes en una licuadora: lechuga, pepino, aguacate, cebolla, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, agua frÃa (o caldo vegetal) y sal y pimienta al gusto.
3. **Procesar**: Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Si es necesario, agrega un poco más de agua para obtener la consistencia deseada.
4. **Enfriar**: Coloca la sopa en la nevera durante al menos 1 hora para que esté bien frÃa.
5. **Servir**: Sirve la sopa frÃa, decorada con hojas de menta o cilantro fresco. Puedes acompañarla con un poco de pan tostado si lo deseas.
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### 🥬 **Tacos de Lechuga con Falafel**
Estos tacos son una forma deliciosa y ligera de disfrutar de un plato inspirado en la comida árabe. Usar lechuga en lugar de tortillas le da un toque fresco y ligero.
**Ingredientes:**
* Hojas de lechuga grandes (romana o iceberg)
* 8-10 falafel (puedes hacerlos caseros o comprados)
* 1/2 taza de tomate en cubos
* 1/4 cebolla morada, en rodajas finas
* 1/4 pepino, en rodajas finas
* 1/4 taza de tahini
* Jugo de 1 limón
* Sal y pimienta al gusto
* Hojas de cilantro fresco (opcional)
**Preparación:**
1. **Preparar los falafel**: Si usas falafel congelado, sigue las instrucciones del paquete para cocinarlos. Si los haces caseros, prepara la mezcla de falafel y cocina hasta que estén crujientes.
2. **Preparar los ingredientes**: Lava y seca las hojas de lechuga. Corta el tomate, pepino y cebolla en rodajas finas.
3. **Hacer la salsa de tahini**: En un pequeño tazón, mezcla el tahini con el jugo de limón, sal, pimienta y un poco de agua si necesitas aligerarlo.
4. **Armar los tacos**: Coloca las hojas de lechuga en un plato. Añade los falafel cocidos, los tomates, pepinos, cebolla y salsa de tahini. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
5. **Servir**: Sirve inmediatamente como un almuerzo fresco y delicioso.
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### **Tips adicionales con lechuga**:
* **Usa lechuga en batidos**: La lechuga también es excelente en batidos verdes, solo añádela junto con espinacas, pepino, manzana verde y limón.
* **Como base para bowls**: Utiliza hojas de lechuga como base en bowls de verduras o poke bowls, en lugar de arroz o quinoa.
* **Lechuga en wraps o rollitos**: En lugar de usar tortillas, usa hojas grandes de lechuga para hacer wraps de verduras, tofu o incluso patés vegetales.
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