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### 🥔 **Papas Asadas con Ajo y Romero**
Una receta clásica de papas asadas, con un toque aromático de ajo y romero. Perfectas como acompañamiento o como snack.
**Ingredientes:**
* 4 papas medianas, lavadas y cortadas en cubos o gajos
* 3 dientes de ajo, picados finamente
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 ramita de romero fresco, picado (o 1 cucharadita de romero seco)
* Sal y pimienta al gusto
* Jugo de 1/2 limón (opcional)
**Preparación:**
1. **Precalentar el horno**: Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. **Preparar las papas**: Lava bien las papas, pélalas si lo prefieres (aunque puedes dejarlas con la cáscara para más textura) y córtalas en cubos o gajos.
3. **Aliñar las papas**: En un tazón grande, mezcla las papas con el aceite de oliva, ajo picado, romero, sal y pimienta. Asegúrate de que las papas estén bien cubiertas.
4. **Asar**: Coloca las papas en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 30-35 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente y queden crujientes por fuera.
5. **Servir**: Sirve las papas asadas con un toque de jugo de limón por encima para darles frescura.
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### 🥔 **Puré de Papas Vegano con Leche de Almendra**
El clásico puré de papas, pero con un giro vegano y cremoso gracias a la leche de almendra.
**Ingredientes:**
* 6 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
* 1/2 taza de leche de almendra (o cualquier leche vegetal)
* 3 cucharadas de mantequilla vegana (o aceite de oliva)
* 2 dientes de ajo, picados finamente (opcional)
* Sal y pimienta al gusto
* 1/4 taza de cebollÃn picado o perejil fresco (opcional)
**Preparación:**
1. **Cocer las papas**: En una olla grande, hierve las papas con agua y un poco de sal durante unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
2. **Preparar el puré**: Escurre las papas y devuélvelas a la olla. Agrega la leche de almendra, la mantequilla vegana, el ajo (si lo usas), sal y pimienta. Usa un machacador de papas o un tenedor para triturarlas hasta obtener la textura deseada (más suave o con algo de trozos, como prefieras).
3. **Servir**: Decora con cebollÃn o perejil picado por encima y sirve como acompañante de tus platos favoritos.
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### 🥔 **Tortitas de Papa con Especias**
Estas tortitas de papa son perfectas para un almuerzo rápido, snack o acompañamiento. Son crujientes por fuera y suaves por dentro.
**Ingredientes:**
* 4 papas medianas, cocidas y peladas
* 1/2 taza de pan rallado
* 2 cucharadas de harina de garbanzo (o cualquier harina sin gluten si prefieres)
* 1 cucharadita de cúrcuma
* 1/2 cucharadita de pimentón (paprika)
* 1/2 cucharadita de comino
* Sal y pimienta al gusto
* 2 cucharadas de aceite de oliva (para freÃr)
* Un puñado de cilantro o perejil fresco, picado (opcional)
**Preparación:**
1. **Cocer las papas**: Cocina las papas hasta que estén suaves (puedes hervirlas o cocinarlas al vapor). Luego, pélalas y aplástalas con un tenedor o un machacador de papas.
2. **Mezclar los ingredientes**: En un tazón grande, mezcla las papas trituradas con el pan rallado, la harina de garbanzo, las especias, sal y pimienta. Forma pequeñas bolitas y aplánalas ligeramente para formar tortitas.
3. **FreÃr las tortitas**: En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloca las tortitas en la sartén y cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
4. **Servir**: Sirve las tortitas con una salsa de yogur vegano o una salsa de tomate picante. ¡Son perfectas como aperitivo o plato principal!
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### 🥔 **Ensalada de Papas con Mostaza y Eneldo**
Una ensalada fresca y sabrosa, perfecta para los dÃas calurosos o como acompañamiento.
**Ingredientes:**
* 6 papas medianas, cocidas y cortadas en cubos
* 1/2 taza de cebolla morada, picada finamente
* 1/4 taza de pepinillos en vinagre, picados (opcional)
* 2 cucharadas de mostaza Dijon
* 3 cucharadas de mayonesa vegana
* 1 cucharadita de eneldo fresco o seco
* Sal y pimienta al gusto
**Preparación:**
1. **Cocer las papas**: Cocina las papas hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos), luego escúrrelas y deja enfriar un poco. Pélalas si lo prefieres o déjalas con cáscara para más textura.
2. **Mezclar la ensalada**: En un tazón grande, mezcla las papas cocidas con la cebolla, los pepinillos (si los usas), la mostaza, la mayonesa vegana, el eneldo, sal y pimienta.
3. **Servir**: Sirve la ensalada frÃa o a temperatura ambiente. Es ideal como acompañamiento para platos al aire libre o barbacoas.
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### 🥔 **Papas Rellenas Veganas**
Las papas rellenas son un plato delicioso y reconfortante, perfecto para una comida completa. Puedes personalizar el relleno con tus ingredientes favoritos.
**Ingredientes:**
* 4 papas grandes
* 1 taza de brócoli cocido y picado
* 1/2 taza de queso vegano rallado (opcional)
* 1/2 taza de yogur vegano
* 2 cucharadas de levadura nutricional (para un toque "quesoso")
* Sal y pimienta al gusto
* 1 cucharadita de ajo en polvo
* Aceite de oliva (para rociar las papas)
**Preparación:**
1. **Cocer las papas**: Lava bien las papas y haz un par de cortes superficiales en cada una. RocÃalas con un poco de aceite de oliva y colócalas en el horno precalentado a 200°C (400°F) durante 45-60 minutos, hasta que estén tiernas.
2. **Preparar el relleno**: Mientras se cocinan las papas, cocina el brócoli y pÃcalo finamente. En un tazón, mezcla el brócoli con el yogur vegano, la levadura nutricional, sal, pimienta y ajo en polvo.
3. **Rellenar las papas**: Una vez que las papas estén cocidas, haz un corte en el centro y saca un poco de la pulpa con una cuchara (dejando un borde de 1 cm). Mezcla la pulpa de papa con la mezcla de brócoli y rellena las papas con esta mezcla.
4. **Hornear nuevamente**: Coloca las papas rellenas nuevamente en el horno durante unos 10 minutos para que se doren un poco por encima.
5. **Servir**: Disfruta de estas papas rellenas como plato principal o acompañante.
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### 🥔 **Papas Fritas Caseras con Especias**
Si te gustan las papas fritas, ¡estas son las mejores! Son crujientes, sabrosas y mucho más saludables que las comerciales.
**Ingredientes:**
* 4 papas medianas
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de pimentón (paprika)
* 1/2 cucharadita de ajo en polvo
* 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
* Sal y pimienta al gusto
**Preparación:**
1. **Precalentar el horno**: Precalienta el horno a 220°C (425°F).
2. **Cortar las papas**: Lava bien las papas y córtalas en tiras finas (como papas fritas tradicionales).
3. **Condimentar**: En un tazón grande, mezcla las papas con el aceite de oliva, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Asegúrate
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